炒好糖色才有卖相

发布时间:2017-1-19 4:13:55 编辑:www.fx114.net 分享查询网我要评论
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给儿子做的炸鸡翅,为了引起他的食欲,特地做得红亮诱人,颜色当然来自炒糖,这是一个急脾气做不了的事情: 锅中放一点油(水也可以,不过凭我的经验,油炒要容易一些),放入白糖,用小火慢慢翻炒,一定不能着急,随着油温的渐渐升高,糖开始慢慢融化起泡,泡由大变小,油面翻起,颜色才从淡黄转至枣红,就好了。火候相当重要,不足则无色,过则焦苦,不过只要掌握一个要点”小火“,那基本上都能够炒好,没有困难。 顺便提一句,这些鸡翅是在超市购买,只花了9元钱,如果是上肯德基,一对奥尔良就要八块钱啦…… :)

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